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Peel Plate AC ist ein nährstoffreiches, nicht-selektives Medium, das das Wachstum aller aeroben, sauerstoffverbrauchenden Bakterien fördert. Aerobe Keimzahlen werden als Hilfsmittel bei der Identifizierung von Hygieneproblemen, potenziellen Problemen mit der Haltbarkeit und als erhöhter Listerien-Risikoindikator bei der Umweltüberwachung in der Lebensmittelproduktion verwendet. Peel Plate AC sind AOAC-RI-validiert und PMO-zugelassen für eine Vielzahl von Molkerei-, Lebensmittel- und Umweltproben. Aerobien erscheinen innerhalb von 48 Stunden bei 32 oder 35 ºC als rote Flecken mit einem definierten Zentrum; die Größe kann variieren.

Total Coliform Peel Plate CC Selektivmedien fördern das Wachstum von coliformen Bakterien. Das Vorhandensein von Coliformen ist ein Indikator für unhygienische Bedingungen in Rohprodukten. Coliforme werden durch wirksame Hitzeschritte bei der Lebensmittelverarbeitung abgetötet. Coliforme erscheinen als rote Kolonien innerhalb von 24 Stunden bei 32 oder 35°C. Coliforme Keime sind in Milchprodukten und einigen Lebensmitteln in den USA streng geregelt. Peel Plate Coliform-Tests sind in der PMO aufgeführt.

Die Enterobacteriaceae-Bakterien sind eine Familie gramnegativer Bakterien, zu der auch die Coliformen gehören, E. coliShigella, Salmonella und Yersinia. Diese Bakterien deuten auf unhygienische Bedingungen in Rohprodukten hin und werden durch Hitzeschritte bei der Lebensmittelverarbeitung abgetötet. EB-Tests werden zur Überprüfung des Prozesses und des Erregerrisikos nach der Produktion eingesetzt, z. B. zur Untersuchung von Trockenmilchpulver und Säuglingsnahrung. EB ist weltweit geregelt, ähnlich wie Coliform/E.coli Vorschriften in den USA. Bei einer Bebrütung von 24 bis 48 Stunden bei 37 °C entstehen mehrfach gefärbte runde Wachstumsflecken, die alle als EB erfasst werden.

Allgemein E.coli und Indikator für fäkale Verunreinigungen gelten als fäkale Risikoindikatoren, sind eine Untergruppe der Coliformen und werden mit der Peel Plate EC-Formulierung differenziert. Peel Plate EC sind vom AOAC-RI für eine Reihe von Milchprodukten, Fleischspülungen, Wassertests und Umweltproben validiert. Coliforme erscheinen als runde rote Kolonien und E. coli als runde, blaue Kolonien innerhalb von 24 Stunden bei 35°C, und die Summe aus rot und blau ergibt die Gesamtcoliformen.

Heterotrophe sind aerobe Bakterien, die eher mit Wasser und nährstoffarmen Matrices in Verbindung gebracht werden. Die nährstoffarmen Peel Plate HET Medien fördern das Wachstum heterotropher Organismen im Wasser. Die Bebrütung bei 25 °C führt innerhalb von 5 bis 7 Tagen zu roten Wachstumsflecken. Heterotrophe Organismen werden als Indikatoren zur Bewertung der Biofilmbildung und der Nährstoffauswaschung in Wasserverteilungssystemen von Lebensmittelfabriken und Wasserbehörden verwendet.

Selektivmedien mit Antibiotikum verhindern das Wachstum von Bakterien und fördern das Wachstum von Pilzen. Pilzorganismen stellen in erster Linie ein Risiko für den Verderb von Lebensmitteln dar, können aber auch Toxine produzieren. Peel Plate YM sind AOAC-RI-validiert für eine Vielzahl von Milchprodukten, frischem Obst und Gemüse, Säften, RTE-Lebensmitteln und Umweltoberflächen. Bei einer Inkubation von 3 bis 5 Tagen bei 25 ºC bilden sich grüne/blaue Wachstumsflecken.